大家吃月饼是喜欢是甜口的还是咸口的呢？每个地区因为文化不同口味不同也衍生了非常多种类的月饼，比如最常见的莲蓉馅、鲜肉馅、蛋黄馅还有云南的火腿馅，不过小编最喜欢吃的吃苏式月饼，表皮层层起酥，轻轻一碰都直掉渣，吃起来香酥可口，根本不想停嘴！今天今日新鲜事小编就来教大家苏式月饼的做法及配方，在家也能实现吃苏式月饼哦！
梅干菜鲜肉饼是苏式月饼的一种，它整体的做法和蛋黄酥差不多，馅料采用的是肥瘦适中的猪后腿肉，加入了清香美味的梅菜干调配而成的，似咸似香令人回味无穷。
苏式梅干菜鲜肉月饼做法教程
水油皮：中筋面粉200克 猪油67克 糖7克 30度温水86克
油酥：低筋面粉160克 猪油80克
内馅：猪肉300克 梅干菜50克 蚝油10克 生抽15克 料酒10克 糖5克 盐2克 胡椒粉0.2克 葱15克 姜5克 食用油30克
1.将水油皮和油酥食材分别揉匀成面团，猪肉绞成肉馅，梅干菜提前泡发洗净切碎。
2.肉馅中加入切碎的葱、姜末，调入生抽、料酒、蚝油、糖、胡椒粉、盐和食用油搅拌上劲儿，再加入梅干菜拌匀即可。
3.将馅料分成均匀的20份滚圆，冷冻一小时定型。
4.水油皮面团分成20份滚圆，每份18克，油酥分成20份滚圆，每份12克。
5.水油皮面团按压成饼皮，包入油酥用虎口将收口封严。
6.擀成长舌状由上至下卷成筒状，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
7.将松弛好的面卷顺着长度方向再次擀长，卷起覆盖保鲜膜松弛十分钟。
8.用筷子在面卷中间压一下，两头向中间捏紧擀成饼皮。
9.包入馅料同样用虎口向上将收口封严，收口朝下轻轻按压成厚饼状。
10.所有的饼胚做好后排放烤盘内，用针扎一些小眼透气。再用印章盖上花纹，没有印章可以省略这一步。
11.烤箱提前上火170度、下火165度预热，放进中层烤20分钟后，改热风循环功能180度烤十分钟出炉即可。
小贴士
馅料中的调味料按照个人口味添加就可以。最后的烘烤时间和温度请根据自家的烤箱脾气来调节，开启热风循环功能可以使糕点口感更酥，如果烤箱没有这个功能就忽略吧！
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